パン、ハムエッグ

早めに寝たので、6時にはわりと元気に目が覚めました。起床して普通にゼロからパン作り開始。しっかり捏ねて45分ほどオーブンで発酵させます。楽ですわ。

夜間発酵方式に比べれば実に簡単。

一次発酵を夜間行う場合、10時間を運に任せることになりますが、普通にやれば様子を見ながら発酵できるわけです。夜間発酵の場合、どうなるかは起きて見てみないと分からない。しかも出来上がった生地は芯から冷え切ってるし、表面は乾燥してる。普通に作れば乾燥もしないし、生地も暖かくて扱いやすい。

成型して二次発酵。焼きます。無問題。

後はハムエッグ。美味かったです。