もつ煮込み

たまに食べたくなるんですな。もつ煮込み。居酒屋のもつ煮込みは美味い。自分で作るといまいち。

いまいちだけれども、自分で作るというのはそれはそれで娯楽である。楽しい。というわけで作ってみました。

ぶた白もつ　４００ｇ
しょうが　１かけ　みじん切り
にんにく　３かけ　あらく切っただけ
だいこん　５ｃｍ
こんにゃく　一丁

クックパッドを見て一回もつを茹でこぼすレシピを採用。

まず茹でこぼしです。７分ほど加圧。煮汁を捨てて軽く水で洗います。

にんにくとしょうがを処理します。



大根、こんにゃく。



その後、圧力鍋で、なたね油、ごま油でしょうがとにんにくを軽く炒めて、香りが出たら調味料含めて全部の材料を投入。５分加圧。



出来上がり。美味そうですね。ネギを乗せて一味を振ってパクリ。



うん。水っぽい。ぜんぜん出汁の味がしない。確かにもつの臭みはほとんど無くて食べやすい。でも、不味いや、これ。

しょうがないのでチキンスープの元と昆布を投入して火にかけ、水分を飛ばすとともに味付けを画策。何とか「そこそこ」レベルまで持っていきましたが、わたし的にはかなり残念でしたね。

やはり居酒屋のもつ煮込みは、おそらくは化学調味料も含めてしっかり出汁が入ってるに違いない。そうだ。今度は味噌ラーメンのスープを投入して作ってやろう。味の薄いもつ煮込みをむにゅむにゅ頂きながら、心の中でそう誓ったのでした。