豚バラ角煮とラーメン

またやっちまいましたよ。豚の角煮。もう何年も前になりますか。二度と作らないと誓った豚の角煮。何をまたトチ狂って角煮なんぞ作ったか。圧力鍋ですわ。圧力鍋でしっかり下茹でしたら「余分な脂の抜けた」うまい角煮ができるんじゃなかろうか、と思ったんですね。

しかし失敗したら大量の廃棄が発生するのは確実。マックのポテトＭはためらい無く捨てられるけど、豚さんのバラ肉を捨てるのは心が痛む。肩ロースのブロックも同時に作って、リスク分散を図ろう。

というわけで、肩ロースとバラブロックを中華鍋でジュウジュウと焼きます。脂を落とすと同時に香ばしさを出すわけ。



表面を焼いた肉の完成。ここでバラの方を５センチ角に切ります。（本当は焼く前に切るのがノーマルなんだけど）



おお。包丁にべったりと脂が。この脂が血管を詰めるわけね。・・・



切り口を見れば脂の層が。これって脂だよね。どう見ても。コラーゲンじゃないよね。この辺りからもう敗北の気配を感じてしまった・・・こんな脂食えねえって。



下茹でした水は一旦ボールに取ります。このまま流すと水道局の方にご迷惑がかかるので、脂だけ冷やし固めて捨てます。脂（特に動物性の脂）は下水にそのまま流しちゃダメですね。



下茹で後は若干希望の持てる外見になりました。ひょっとしたら食べられるかも？



ラーメンに乗せるためのもやしとにんじんを蒸して



角煮の方はぐつぐつと味付け煮込み中。味玉も作ってます。



野菜はいい感じに蒸し上がったので



ラーメンにトッピング。



ラーメンも角煮も美味かったんですが、もうね、二度と角煮は作らない、と今度こそ心しました。脂だらけじゃん。



ほら。これが最初に茹でこぼした水。冷やしたらこうなりました。



こっちは煮豚。



これを冷蔵庫に置いておくとこうなる。

もうね、ダメっす。この脂。これが体のあちこちに詰まるんだね。ぞっとしますな。幸い肉は美味いし、肩ブロックも入っているので、脂をよけて何とか食べましたけど。

次は、ももか肩のブロックで角煮を作るぞ！もうね、バラ肉は二度と買いません。