パン（後何か作ったけど忘れた）

時系列で言えば、ダイニングテーブルが来た前日からの仕込みです。

実はこっちのパンの方が今季初。ま、どうでもいいことですけどね。せっかく写真に撮ったので、メモがてらアップです。

強力粉３００g、砂糖大さじ２杯程度、塩小さじ一杯、イースト小さじ一杯。あとは牛乳（２００ｍｌ）を入れてガシガシこねます。バターは入れません。バターを切って計る手間、バターを切った包丁を洗う手間が惜しい。


油を塗ったバットに軽く広げて一晩冷蔵庫で寝かせて一時発酵。ここが肝っすね。明暗を分ける重要なステップ。それを冷蔵庫に任せるんだからいい加減なもんです。手抜きは大事だよー。（普通は温度きっちり管理して、時間ちゃんと計る工程です）


朝起きた後、切り分けて整形して二次発酵して焼くだけ。久しぶりに気合を入れて作ったので、ぬれ布巾など掛けておりますが、味にはほとんど影響ないと思われるので、これも今回だけ。



やはり、美味い自家製パンなのでした。また作ろう。

危険お菓子

数日間は古い写真の整理が続く予定です。（ちゃぶ台が写ってる）

子供がいるのと妻が甘党（酒が呑めない体質）ということで、基本的にわが家には何かしらのおやつが置いてあります。

一人暮らししてたころは甘いものはほとんど買わなかったので、いつもおやつがあるというのは何だか不思議な感じ。思い起こせば、わたしが子供だった頃はポテトチップスとか菓子パンとか、何かしら家にありましたからね。こんなささやかことから、家族がいるってこういうことなんだなあ、と実感してみたり。

さて、最近のわたくし。酒の量が減ってからお菓子を食べる量が増えました。以前に妻が勤めていた会社でも、節酒しているオジサンが大量に菓子をつまんでいたのを観察したとのことで、どうやらありがちな事象みたいですね。注意深くベルトの締め具合を見ながら菓子をつまむ日々です。

さて、そんなわたしが最近遭遇した危険なお菓子がこちら。


KALDIというコーヒーや輸入食品を扱う店で妻が買ってきました。

「安かったから買ってみたわよ。マーガリン、ショートニング使ってなさそうだし」「どうれどうれ。まずはガボットを食べてみるか」二人でサクリ。「・・・ヤバ。この菓子ヤバい。止まらない。危険だよこれ」「・・・そうね。ヤバいわ」。

これはアレです。ルマンドの高級バージョン。中身がサクッとしてルマンドよりチョコの香りが高い。ついでにカロリーも高い。

「もう一つも・・・」と今度はブラジルパーティーなるお菓子（何ちゅうネーミング）をサクリ。「うわ。ヤベ。これはオレ、ヤバいよ」。これはまさにわたしがハメを外して食べてしまうタイプのお菓子。ウェハースにクリームがはさんであって、チョコがコーティングしてあるという、デンジャラス・カロリー・スイーツ。ウェハースのさくり、クリームのとろりを、外側のチョコがまとめ上げるという、何ともハメを外したゴージャスさ。まさにブラジルパーティ！。

そしてその日の夜。「ああ。アタクシ、ダメになりそう・・・」という堕ちて行く快感とともに、たらふくお菓子を食べてしまい、夜中に自己嫌悪と胸焼けをたっぷり味わったのでした。

後日談）翌日から再び節制中。幸いまだベルトの穴は変わっておりません（やれやれ。危ないところだった・・・）

以上。

パン、ハムエッグ

ほぼ一年ぶりのパン作りです。

去年の冬、盛んに夜間発酵パンを研究していたんですが、昨年の春以降はまったく作りませんでした。

理由。飽きた。それに、かなり面倒臭いんだ。食べるまでに３時間以上かかるし。

しかし、今年の冬に入ってから、再三妻からリクエスト。やはり、朝焼きたてのパンを食べるのはかなり嬉しいらしい。んじゃまあ、久しぶりに作ってみっか。と重い腰を上げた晩冬です。

夜１０時。やれやれ、と小麦粉、砂糖、塩、イースト、牛乳、バターを混ぜます。結構な握力が必要。植物油脂を塗ったバットにパン種を入れて、冷蔵庫に。


翌朝。発酵不足に備えて念のため早起きして、冷蔵庫を開けてみたらバッチリ発酵。過発酵気味ですらありました。危ないところだった。


成形して、二次発酵。


パンを焼く間に、ハムエッグ作成。
写真だとちょっとさびしいかも。でも、実際は大はしゃぎ

後はテキトーチャイ※を作りました。かなりアダルトな味なんですが、なぜか子供は大好き。なぜだろう？

※ ミルクパンでダージリンティーを煮て、牛乳大量、ガラムマサラ、シナモン、ナツメグ等エスニック系スパイスを適当に（特にシナモン大量）に入れて砂糖たっぷり入れた紅茶。計量なんかしたことない。妻は何か、どこかが絶対間違ってる。とブツブツ言ってましたが（「少なくともダージリンは違うんじゃない？」「へー。知らん」）、子供からは好評。

しかし、初のダイニングテーブル朝食ということで、わたしと妻は大感動「おおー。カフェみたい！」「おしゃれ！」「買ってよかった（合唱）」とまあ、安上がりな夫婦なのでした。

以上

わが家にダイニングテーブルがやってきた

お世話になったちゃぶ台。モノ自体は良かったんですが、われわれの使い方が悪かったために６，７年でボロ化してしまいました。スマぬ＞ちゃぶ台

しっかりした作りだったし、雰囲気も悪くないのですが、高さが中途半端（洋食も食べにくく、和食は犬食いになっちゃう）、子供たちの落書き／いたずらを食い止めることもできず、ということで、いまいち使いこなせなかったのです。
許せちゃぶ台

というわけで、子供たちの机を購入するついでに、ダイニングテーブルを購入。ちゃぶ台は処分と相成りました。ありがとう、ありがとう。

　イヤラシイ独り言）
　ちゃぶ台がいいと強く主張したのは妻だったんだよねー。わたしは「えー？フローリングにちゃぶ台かよ」と思ったんですが、当初はわたしが折れる形で決着。
　やっぱちゃぶ台よりもテーブルがいいと最初に主張し始めたのも妻。（忘れないようにメモしておくのだ（意地が悪い））。
　ウチは「安物買いの銭失い」も「高いもの買いの銭失い」も、両方得意かも！？（イヤだそんなの）

でもま、子供がそこそこ大きくなって以下のようなマナーの改善が見られたこの時期、

　・あまりこぼさなくなった
　・マジックで落書きしなくなった（無体な・・・）
　・箸、ボールペン、フォークなどで意味なくガンガン机を刺さなくなった（ヒドい・・・）

ダイニングテーブルに切り替えたというのは、タイミング的には正解であったと思われます。妻と「結果オーライだね」ということでまあ納得の買い物。

テーブルは無印で買うこと、そしてサイズ感については夫婦で同意。最終的にモノを見て決めたのは妻でした。

無印か・・・ペラペラの安っぽいたたずまいじゃないだろうな、と全く期待していなかったわたし。でもそれが良かったのか、いざ家に届いてみると案外どっしり。おや？結構イイんじゃね？そりゃまあ高級感こそありませんが、スッキリした雰囲気もあって、これはアリじゃん？といっぺんで気に入りました。大事に使っていこう。これまた結果オーライ。

子供も大人もご機嫌

それから学習机。やはり無印のもの。椅子は何か背筋を伸ばすとかいう機能的なやつ。グルグル回るタイプの椅子は絶対アホウな遊びを始めるので却下です。上の子と合わせて二セット購入。
×２台

なぜ上の子の机もこの時期に買うことになったか。それは３年前の「安物買いの銭失い」の結果でございます。

当時の妻とわたしの会話。「『いかにも』な学習机持ってた？」「持ってた持ってた」「でもさ、あれで勉強した？」「しないしない。ちゃぶ台とか、図書館とかだよねー」「そうだよねー」「学習机なんて、いらないんじゃない？とりあえず安もので様子見ない？」という結論になり、安物買い与えたんですね。長女はブーブー文句言ってましたが。でもま、３年ほど経ってみるとやはりそれなりに使うという結果に。大事には使ってなかったけどな。チッ。

そして、長女の机はわたしが引き取り（キタナイんだこれが。ドラえもんのシールとかベタベタ貼ってあるし）、悪態をつきながら掃除することに。今はわたしのＰＣが、旧長女の机の上に鎮座ましましております。

というわけで、今度こそは大事に使えよ！と厳しく申し渡した上で長女に新しい机を提供。次女は要領がいいから大事に使ってくれるだろう。残るはダイニングテーブル。今度は銭失いにならないように、家族で大事に使っていこうと皆で決意したのでした。

ハイテンションな子供の浮かれた叫び声と、組み立て作業を行うわたしの怒号（「ジャマだ！危ない！ウルサイ！」）が響き渡り、心身ともに疲れた一日。

でも、嬉しそうな子供たちの笑顔のおかげで、やはり結果オーライだった一日、でした。

以上。

黄金チャーハン再び（ちょい失敗）、つみれスープ

これも昔の写真整理です。

以前大成功を収めた黄金チャーハン。自信満々でやってみたんですが、結果はそこそこでした。orz

炊き立てのご飯（しかも水分多め）を使ったのが敗因であった。次回は、硬めに炊く or 冷やご飯を使うぞ。


それから、おでんダネに付属していた出汁と、おでんだねのサンマつみれを使った和風スープ。


まあまあでした。今度はチャーハンを成功させるぞ！

おでん、サバの味噌煮

っかしいなあ。確かに料理作って、写真取ったんだけどなあ。あの写真、どこ行ったかなあ、と思っていたら、別のＰＣに写真が入ってたので遅ればせながらアップです。子供たちが動画を撮影したもんで、別のＰＣに退避したのであった。もう２週間近く前になるかな。時系列逆転。

まずはおでん。美味いんだな。これが。化学調味料入りの出汁を使うとまた美味い。もうね。悟った。化学調味料が少し入っててもいいや（堕落）
←化学調味料入り白だし

ま、隠し味程度を目指さねばなりませんけどね。

というわけで、まずは手羽元を煮ます。鳥スープの混入したこってり目のおでんが目標。大根は別茹でです。ちゃんと米も二つまみほど入れました。珍しくセオリー通りで。


こんにゃくなど投入して完成。よく覚えてません。でも、確かそれなりに美味かったはず。白だしより、オイスターソースの方が少し美味かったなあ、という感想を覚えてます。


そして、やはり鯖の味噌煮。これもソコソコ美味かった記憶がありますね。


以上です。

イカパスタ、カキとほうれん草のクリームスープ、モツ煮込み

何かどれも最近作ったマンネリメニュー。

ワリと昼をしっかり食べてしまって、全然お腹が空いてないままスーパーに行ったのがマズかったようです。普段なら食材を前にすると食べたいものアイデアが湧くんですが、今回はまったくひらめきませんでした。特に安い魚もないし（ニシンが旬だけどイマイチ惹かれない・・・）、肉の顔ぶれは基本的にいつもと同じだし。妻からのメールによれば、子供たちはパスタかカレーがいい、とのこと。ふん。たまにはリクエストに応えてやるか。ということで比較的安かったヤリイカを使ったイカパスタを採用。

もう一品。冬は暖かいスープ系を付けたい。悩んで悩んでさほど安くなかったカキを採用。

しかし、何か納得が行かない。どうせ自分が作るんだからもう一品、何か変わったものを・・・ということでモツ煮込み。今思えば、ぜんぜんマンネリだし。別に変わってないし（汗）

気を取り直して調理開始。

トマトソースを作ります。オリーブオイルと塩とトマト缶（×２）とにんにくを入れてグツグツと弱火で水分を飛ばすだけ（ローリエ忘れた）。合間にイカを解体して投入。トマト缶をしっかり煮詰めれば十分な旨味が出るのです。


カキのクリームスープは、玉ねぎを多めの水で煮て、煮立ったら塩とスープの素、その後小麦粉を馴染ませた牛乳とほうれん草、カキを入れて完成。

モツ煮込みは一旦圧力鍋で茹でこぼし、にんにくショウガ大量、こんにゃく入れて味噌や白だしで調味したら完成。茹でこぼすことにはちょっと迷いはあったんですよね。臭いは減りますが、旨味も減るような気がして（根拠はないのですが）。でもま、今回は茹でこぼし方式を採用。ちょっと圧力を少なめにしたらちょっとコリッという食感が残ってしまったので、再び圧力を掛けました。やはりモツはムニグニであるべき。

わたしのパスタにはたっぷりタバスコ


結果。

さすがヤリイカ。さばいた甲斐がありました。柔らかくて美味かった。家族からもまずまずの反応でした。食後、長女からは次回はクリームパスタを、次女からはミートソースを強くリクエストされました。覚えておこう。（備忘メモ）

カキのクリームスープも、ま、こんなもんだろう。という感じ。スープ好きの長女から好評。ま、スープならたいがい喜びますからね。

モツ煮込み。味が染みてない。茹でこぼしましたがモツ臭さが消えてない。旨味がない。ハッキリいってこの日は不味かったです。でも、翌日味噌とチキンスープを足したら、モツに味が染みて、臭みも気にならなくなってグッドでした。こんにゃく好きの次女が、パクパクもつ風味のこんにゃくを食べてましたね。成功と言っていいでしょう。

モツ煮込みのコツは、しっかり茹でこぼすことと、しっかり調味料で味を着けること、それから一日置いて味を馴染ませることじゃなかろうか、という有効な感触を得たのでした。

料理好きになった起源を思い出した

備忘のため。

確か小学生のころ、祖母が（友人たちと？）旅行に行き、祖父が一人で数日間留守番することになったと聞いて。

小学生の私「じいちゃん、ばあちゃんがいなくて大丈夫なの？ごはんどうするの？」

父「じいちゃんなら大丈夫だ。実は料理が得意なんだ。満州で炊事兵やってたからな」

小学生の私「本当？！じいちゃんカッコイイ！！！」

ふと、こういうやり取りをしたことを思い出しました。

まさにその時、料理をする男はカッコイイ！そんな風に刷り込まれたに違いない。今まで思い出さなかったし、気が付きもしませんでしたけれど。

無口でやさしくて、大工仕事の得意だった（「北の国から」の五郎のような（笑））祖父がポックリ死んで、はや１５年か。（たしか１５年）

・・・うーむ！これからも頑張ろう！と気の引きしまる思いがいたしますね！

そば、天ぷら

そばは乾麺、そばつゆは市販の化学調味料入り白だしを薄めたもの。てんぷらは日清「コツのいらない天ぷら粉」ということで、さほど気合が入った料理ではありません。とは言え初体験の天ぷら。難易度の高い調理が予想され、油断できません

まずはかき揚げ用のバナメイエビの殻をむいて背わたを取ります。後は野菜を切ったり、天ぷら粉を水に溶かしたり。下準備自体は簡単。油をやや高温にして、揚げます。



調理のステップ自体は少ないです。

出来上がった天ぷらをソバと共にいただきまーす。


結果。

ハッキリいって味は美味かったです。でも、見た目は全然ダメでしたね。かき揚げはバラバラ。野菜は素揚げですか？って感じ。天ぷら粉と水の配分を間違えたか・・・やはり難しいです。プロのワザはダテじゃありませんね。しかしまあ、見た目さえ気にしなければ、ワリとおいしく頂けたので、また次も挑戦しようと思ったのでした。

以上。

ねりま大根パスタ、ポテサラ、コーンポタージュ

「夕食に何が食べたい？」と聞いたら上の子が「ねりま大根パスタ！」つられて下も「ねりま大根パスタが食べたい！」とのたまう。なんぞそれは。聞いたことないし。と思ってると、妻が補足するには「給食表にレシピが付いてるのよ」とのこと。ふーん。どうせ大根おろしにナニしたような和風さっぱり系パスタだろう。じゃあ、それにするか、と。

で、子供の持ってきたレシピを確認。なになに？鍋に水と大根おろしを入れて火にかけて、ツナ入れて、鰹節たっぷり入れて、油入れて、砂糖、醤油、酢で調味。海苔をちぎってふりかけたら完成。めっちゃ簡単やないか。しかも、不味かろうはずもないレシピ。

しかし、あまりの淡白・さっぱりが予想されたため、追加で二品作ることにしたのが私の好物のポテサラと、子供たち好物のコーンポタージュです。お互いの好物のバランスを取ったわけではなく、単なる消去法です。ジャガイモが大量にあったのと、暖かいスープが欲しかったところに、コーンクリーム缶が余っていたという理由。

ねりま大根パスタはあまりにも簡単そうなので、最後にやっつけてしまおう。おっと。でも大根おろしは面倒くさいから、最初に作って冷蔵庫で保管。次にポテサラとスープを仕上げてしまう段取りを採用。

ジャガイモをよく洗って、同じ大きさに切り分けて、圧力鍋で蒸します。蒸し上がったら皮を向いて別途茹でていたにんじん、賞味期限が二日切れたハムを油で軽く炒めて投入。ハムは大丈夫っぽかったんですが、幼稚園児がいるので念のため熱を通しました。免疫をつけさせたいってのはありつつ（マジ）、体壊されても困るし。あと、コーンとマヨネーズを大量に投入して完成。本当はさらし玉ねぎを大めに入れたいんですが、子供が嫌いなので残念ながらパス。


次はコーンポタージュ。玉ねぎとにんじんを茹でて、ホールコーン、チキン出汁を入れます。それからあらかじめ小麦粉を馴染ませておいた牛乳、コーンクリーム缶、ほうれん草を入れて、調味すれば完成。


最後にねりま大根パスタ。大根おろしに火を通して、ツナと鰹節投入して調味。パスタにかけて完成。
パスタの写真を忘れてソースのみの写真

ポテサラ、コーンポタージュについては特筆するようなことはなく、ねりま大根パスタについて。

まあさっぱりして美味かったです。子供、妻にも好評。しかし、私にとってはちょっとさっぱりし過ぎでした。パスタにはそれなりにこってりしたソースを合わせたいものであるなあ。あ、このソースはあれだ、パスタというよりも、うどん。コシの強い讃岐うどんにぶっかけて食べる方が美味かろう。

美味かったことは美味かったのですが、どうも納得の行かないねりま大根パスタだったのでした。（今度はうどんにかけてやる！）

なんか鬱じゃないっぽいかも

昨日、鬱かしら？とか思ってたんですが、昨夜久しぶりにガーッと酒飲んで酔っ払って寝て、朝遅めに起きたらワリとスッキリ。

単なる疲労だな、こりゃ。アルコールの注入が効いたということもありそうですが、アル中ではない（一歩手前？）のでまあ、よしとしよう、と思いました。

まだもう少し仕事の疲労が溜まってるみたいだから、慎重にしようっと。

以上。

鬱？

心身に違和感があった時、ブログにアップしておくと、後日参考になる場合があるのです・・・

というわけで、どうも「鬱？」っぽい現象が観察される昨今。

睡眠時間は十分。体調もさほど悪くない。でも何となく疲れが取れない。機嫌が悪い。イライラがすぐ表に出る。周りにキツいことを言ってしまう。空気が読めなくなる。これってわたし的には鬱の兆候なんですが、最近こんな感じです。どーもオカシイ。

ま、鬱といっても、会社にどうしても行きたくないとか、日常生活に支障をきたすとか、そういうことは幸いありませんけれど。

原因らしいことを考えてみたんですが思い当たるのが３点。

１．鬱の周期がやってきた。

２．最近結構神経を使う仕事があって心身ともに疲れた。（ホント）

３．最近酒を減らしたため、抑うつ症が出て来た

どれもありそうなんですが・・・、３番が一番臭いと個人的には思ってまして。

アルコール中毒の人が節酒／断酒すると、抑うつ症になる、ということをどっかで聞いたんですね。オレはアル中だったか。まさか・・・でも、実はそんな気もしてました・・・と思って、Ｗｅｂのアル中自己診断をやってみたんですが、ギリギリ引っかからない。「飲まない日はない」は該当するんですが、「朝も昼も酒を飲む」とか「酒が原因で人間関係／家族関係をこじらせたことがある」とかが該当しないのでかろうじて大丈夫？な感じ。油断はできないんですけどね。

３０代に入ってから、このままのペースで酒を飲みながら歳を取るのはヤバイ、と思っていたので、酒の量が減るのはウェルカム。

というわけで、ちょっと代休などを取ってゆっくり休みつつ、様子を見ようかと思ってます。

ささ身チーズカツ、ほうれん草のクリームスープ

確か三連休の最終日。紺ブレジャケットを買った日。公私に渡ってあわただしかった三連休でした。（以上独り言）

さて、気を取り直して、と。

ワリと疲れた日にボーッと思いついて、ボーッと調理したささ身チーズカツ。人生初チャレンジの料理です。

今日は何にしようかななどと思いながら西友にて２０％オフのささ身と、スライスチーズを買い物かごに投入。確信を持って入れたわけではありません。消去法でナニゲに選びました。そう言えばパン粉が家に余ってたから、ささ身チーズカツでも行ってみっか、と。

小学生の頃、給食に出てた・・・かな？そんな気がする。当時はチーズが嫌いだったので（匂いと食感がダメだった。今は大好き）、嫌いなメニューの一つでしたね。

なんてことを思いながら、帰ってからささ身のスジを取って雑に観音開きして（難しい）、ガンガンと綿棒で叩きます。薄く伸したらスライスチーズを半分に畳んで間に格納。

全部で７枚だったのでハンパものが一人

次に小麦粉、卵液、パン粉の順にまぶして、揚げ焼き。で完成。


後は最近緑黄色野菜を取っていないということで、ほうれん草とウィンナーのクリームスープ。ウィンナーはまあ、象徴程度に。小麦粉を事前に牛乳に馴染ませておけば、チキン出汁でサクッと完成。


ささ身チーズカツ。自分で言うのもなんですが、結構な逸品でございました。ささ身の淡白でサクッとした噛みごたえに、とろーりチーズが濃厚とクリーミーさを加えるわけで、不味かろうはずがありません。久しぶりに妻から「また作って」とリクエストを受けた、ささ身チーズカツ。定番化の予感。

以上。