ブリ大根

結構苦労した挙句に成功しました。やっぱり今日は終日頭がぼーっとしてました。ま、成功してよかった。とりあえずメモです。（写真整理のちのアップだと忘れる可能性があるのため）

これが基本のレシピ。圧力鍋使用です。以下のアレンジ＋ミス＋手抜きをしました。

アレンジ：やわらかくしたかったので、ブリだけ先に強で２０分加圧、大根は別途通常のナベで煮て、後からブリを大根に合流させる方式を取りました。　→　まあまあ成功。煮汁が多くなりすぎましたが・・・。次にやるときは、ブリを先に２０分加圧、そこに大根を投入、というパターンがよいかと思われます。

ミス：ブリを煮るとき酒を入れ忘れた。　→　後半にあわてて入れたけど、問題なし。

手抜き１：ブリを湯通しした後「血合や鱗を丁寧に落とす」プロセスはほぼ無視。　→　うろこのザラっとした食感は残りましたが、まあ許容範囲です。

手抜き２：米のとぎ汁で大根の下煮は無視。　→　全然大丈夫。

以上。