おしるこ、もつ煮込み、黄金チャーハン（とうとう会得！）、餃子の残り

まずはおしるこです。

調子に乗って連チャンしました。みな食傷気味で手をつけず（苦笑）。消費するのに３日かかりました。さすがにしばらくは作るのよそう。


次はもつ煮込み。完全に趣味の領域です。わたし以外は嫌がって食べよりません。まあ仕方ないな。



まあまあの味。居酒屋の味まで後一歩なんだけど・・・何が足らんかな。作る量が少なすぎるのか。この間美容師さん（同年代、二児の父）がワリと本気で「もつ煮込み余ったら下さい！」と言ってたので、多めに作って持ってってみるか・・・。まだまだ研究の余地ありです。（何とか捨てずに食べきりました！。2日目はしんどかった）

さて、次はチャーハン。ようやく、チャーハンのコツが分かりました。いやあ、長かった。

チャーハン（中華鍋）のコツとは何か。

１．中華鍋はカンカンに温めること！投入した油が煙を出す寸前くらい！（寸前のタイミングなんか分かるかコラ！でもそんな感じでお願いします！）
２．強火で一気に調理！
３．油多めで！

この３点に尽きます。って頭では昔から分かってたんですけどね。今回、ようやっと実践できた。

入れるものは事前に合わせておきます。室温に戻すのも大事。今回はじゃこチャーハンです。それから、化学調味料入りの出汁も追加。チャーハンには有効です。最近化学調味料に抵抗がなくなってきたわたくし。だって上手く使えば簡単にいい味がでますからね。失敗すると味が単調になるけど。そんなわたしに妻は警戒中。


そして強火で一気に！今回改善したのは、以下の２点。

１．卵の半分以上が固まってから冷ごはんを投入。これまでは生卵の割合が多い時に焦って投入してました。焦ることない！
２．ご飯を入れたら、気長に水分を飛ばすこと！大丈夫。最初にしっかりフライパンを熱して、油を多めに引いておけば焦げ付かない！

チャーハンを作って数年間。ようやくご飯パラパラの黄金チャーハンができました。子供に大好評。このチャーハン、今までで一番美味しい！！やったぜ！って感じでしたね。


実家からコメとともに送ってきた日本酒と、もつ煮込みで黄金チャーハンに乾杯。

「最近酒の量が減ってるからさあ、ガンガン酒送ってよ」と酔って実家に電話したら、父が絶句。またコイツ酔っ払ってわけの分からんことを・・・「あ、自腹で買わなくなったってことだよ」と補足したら「そうかいな」と笑ってました。まあ、そんなに大量には送ってこないだろうな・・・

チャーハン大成功！な夕食でございました。